Các lựa chọn thay thế đường trắng trong nấu ăn hàng ngày

Mật ong nguyên chất

GI 50-60

Sử dụng 3/4:1 so với đường

Mua mật ong thô hoặc chưa tiệt trùng. Mật ong duy trì các đặc tính tốt cho sức khỏe ở trạng thái thô - là chất điện giải, axit amin, chất chống oxy hóa và hợp chất kháng khuẩn giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn.

Các đặc tính tốt cho sức khỏe sẽ bị mất khi đun nóng, vì vậy tốt nhất không nên dùng để nướng hoặc nấu ăn.

Nói chung, hãy chọn những loại sẫm màu hơn, chúng càng sẫm màu thì càng có nhiều hợp chất hoạt tính sinh học.

Cấu trúc phân tử của mật ong giống với Glucose, không giống như Fructose, cơ thể dễ tiêu hóa và mang tải lượng đường huyết thấp hơn.

Trà, sinh tố, sữa chua, bát trái cây, bột yến mạch/ngũ cốc nóng.

Mật ong thích hợp với các món ăn sáng và trái cây.

Nó cũng có thể ngon trong một số món nướng, nhưng hãy nhớ rằng nó sẽ mất nhiều giá trị dinh dưỡng khi đun nóng và cũng nên lưu ý khi sử dụng chất làm ngọt dạng lỏng so với chất làm ngọt khô.

Chà là

GI 103

Sử dụng 1:1 so với đường

Quả chà là chủ yếu được sử dụng ở dạng sấy khô

Lợi ích của quả chà là và lý do đưa chúng vào các lựa chọn thay thế lành mạnh là về mặt dinh dưỡng, chúng là chất tạo ngọt cao nhất có các loại vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ, từ đó giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường mà ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

Tốt cho người ăn chay hoặc những người ăn kiêng thực phẩm thô.

Tuyệt vời trong sinh tố hoặc nhân bánh hoặc để trộn với các loại hạt, hạt và bơ hạt cho các thanh protein, đồ ăn nhẹ hoặc bữa sáng tự làm.

Bạn có thể ngâm chà là cho đến khi chúng đủ mềm để xay nhuyễn.

Cỏ ngọt

GI 0

Sử dụng 1/4:1 so với đường

Stevia (cỏ ngọt) là lựa chọn tốt nhất nếu bạn có vấn đề về lượng đường trong máu, thừa cân, mắc bệnh tiểu đường hoặc đang ăn chế độ ăn ít carbohydrate.

Nó không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, không có carb và không calo (9). Stevia có nguồn gốc từ một loại thực vật có nguồn gốc từ Brazil nhưng có rất nhiều nhãn hiệu được chế biến kỹ lưỡng và chứa các hóa chất khác hoặc có nguồn gốc từ các nguồn GMO.

Chọn các nhãn hiệu Hữu cơ, nguyên lá hoặc xay.

Rất ngọt, một ít cỏ ngọt là đủ vì nó có thể dễ bị quá nhiều nên bạn hãy nếm thử.

Một số người thấy nó có dư vị khó chịu

Có thể được sử dụng cho trà, cà phê và chanh để pha nước cũng như làm bánh, bánh pudding...

Đường dừa
(còn gọi là Đường thốt nốt, đường cọ dừa)

GI 35

Sử dụng 1:1 so với đường

Đường dừa có vị rất giống đường nâu với vị caramel đẹp mắt.

Hãy chọn nhãn hiệu hữu cơ, chưa tinh chế hoặc không biến đổi gen

Những loại này có nguồn gốc từ nước dừa chứa đầy kali, chất điện giải và chất dinh dưỡng. Mặc dù nó có lượng đường huyết cao hơn stevia và cũng chứa carbohydrate, nhưng nó vẫn thấp hơn đáng kể so với đường mía và sẽ ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hoặc insulin.

Lưu ý rằng đây vẫn là một loại đường và có cùng hàm lượng đường fructose như đường thông thường.

Đường dừa là lựa chọn hoàn hảo ở bất cứ nơi nào bạn thường sử dụng đường nâu, vì vậy để nướng bánh nói chung

Bạn cũng có thể làm nước sốt caramel với bơ để dùng khi bạn muốn có hương vị caramel.

Xi-rô phong

GI 54

Sử dụng: 1:1 so với đường

Xi rô cây phong là chất làm ngọt tinh túy của Canada. Ngoài việc là một trong những chất thay thế đường tốt cho sức khỏe, xi-rô cây thích còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và có hương vị đất tuyệt vời.

Đây vẫn là một loại đường và sẽ làm tăng lượng đường trong máu mặc dù nó có ít đường fructose, vì vậy nó an toàn hơn đối với gan.

Giống như mật ong, xi-rô cây phong kết hợp tốt với tất cả các loại trái cây và đồ ăn sáng. Trên bánh kếp của bạn hoặc trên trái cây và  granola hoặc trong sinh tố.

Hoạt động tốt như một loại men cho trái cây để làm ngọt, món tráng miệng có hương vị phong

Xylitol

GI 7

Sử dụng 1:1 so với đường

Xylitol không phải là đường, mà thay vào đó là rượu đường, do đó không làm tăng insulin hoặc lượng đường trong máu và rất ít carbohydrate.

Nó cũng ức chế vi khuẩn gây ra mảng bám và sâu răng trong khi hầu hết các loại đường đều nuôi sống những vi khuẩn đó.

Rất linh hoạt vì nó có thể được sử dụng ở bất cứ nơi nào bạn sử dụng đường trắng.

Nó có tính nhất quán rất giống nhau và bạn có thể sử dụng cùng một lượng.

Bánh nướng, bánh nướng xốp và bánh nướng nhỏ là một cách sử dụng phổ biến cho nó, mặc dù nếu bạn đang muốn giữ những thứ có lượng carb thấp hơn, nó có thể cho vào hoặc trên bất cứ thứ gì bạn muốn có vị ngọt như trái cây, kem đánh bông, cà phê, trà hoặc trộn và đun nóng với nước  làm xi-rô đường cho trái cây hoặc cocktail.