Thịt bò USDA là gì? Có bao nhiêu loại được phân biệt dưới tiêu chuẩn USDA?

Bạn có từng nghe đến những tên gọi dành cho thịt bò Mỹ như USDA Choice, USDA Standar?

Cùng Agora tìm hiểu về những tên gọi này và cách phân biệt chúng nhé!

Dịch vụ Tiếp thị Nông nghiệp của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) là cơ quan chịu trách nhiệm phân loại thịt bò. Phân loại chất lượng có nghĩa là đánh giá các đặc điểm liên quan đến độ mềm, độ mọng nước và hương vị. Các loại lựa chọn của USDA đại diện cho phần lớn thịt mà bạn sẽ tìm thấy trên thị trường.

Thịt bò Mỹ

Tiêu chuẩn USDA là gì?

Tiêu chuẩn USDA được đánh giá cao là biểu tượng của thịt bò Mỹ an toàn, chất lượng cao. Các loại chất lượng được sử dụng rộng rãi như một "ngôn ngữ" trong ngành công nghiệp thịt bò, giúp các giao dịch kinh doanh dễ dàng hơn và cung cấp một liên kết quan trọng để hỗ trợ vùng nông thôn Hoa Kỳ. Người tiêu dùng, cũng như những người tham gia vào việc tiếp thị các sản phẩm nông nghiệp, được hưởng lợi từ hiệu quả cao hơn được cho phép bởi sự sẵn có và áp dụng các tiêu chuẩn cấp.

Thịt bò được đánh giá bởi những người phân loại thịt có tay nghề cao của USDA bằng cách sử dụng quy trình đánh giá đặc điểm chủ quan và các công cụ điện tử để đo lường các đặc điểm của thịt. Những đặc điểm này tuân theo các tiêu chuẩn cấp chính thức do Dịch vụ Tiếp thị Nông nghiệp của USDA phát triển, duy trì và giải thích.

Thịt bò được phân loại theo hai cách: loại chất lượng về độ mềm, độ mọng nước và hương vị; và xếp hạng năng suất cho lượng thịt nạc có thể sử dụng được trên thân thịt. Từ quan điểm của người tiêu dùng, những loại thịt bò chất lượng này có ý nghĩa gì?

Thịt bò Mỹ tiêu chuẩn USDA Choice

Phân loại thịt bò USDA

Thịt bò USDA Prime: Loại thịt bò cao cấp nhất, với nhiều vân mỡ mang lại hương vị và độ mọng nước tuyệt vời. 

USDA Choice: Loại thịt bò chất lượng cao với vân mỡ tốt. 

Select: Loại thịt bò chất lượng tốt với vân mỡ vừa phải. 

Standard: Một loại thịt bò chất lượng thấp hơn với vân mỡ ít. 

Commercial: Một loại thịt bò chất lượng thấp hơn với vân mỡ nhẹ. 

Utility: Một loại thịt bò chất lượng thấp hơn với vân mỡ hạn chế.

Cutter: Loại thịt bò chất lượng thấp nhất có ít hoặc không có vân mỡ.

Canner: Loại thịt bò có chất lượng thấp nhất. Thịt bò hộp thường được sử dụng cho các sản phẩm đóng hộp hoặc chế biến.

Phân loại thịt bò Mỹ

USDA phân loại thịt bò dựa trên chất lượng của nó, được xác định bởi lượng vân mỡ, độ mềm và độ mọng nước. Loại càng cao, thịt bò càng có nhiều vân mỡ và càng mềm và ngon ngọt.

USDA cũng phân loại thịt bò dựa trên sản lượng của nó, được xác định bởi lượng thịt nạc có thể sử dụng được trên thân thịt. Cấp năng suất càng cao thì thịt càng nạc.

Nếu bạn đang tìm kiếm thịt bò chất lượng cao nhất thì USDA Prime là lựa chọn tốt nhất. Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm có giá trị tốt, thì USDA Choice là một lựa chọn tuyệt vời.

REVIVA CANADA