Các loại thảo mộc và gia vị vùng Địa Trung Hải

Gia vị và thảo mộc - các loại cây có mùi thơm có nguồn gốc từ thực vật, tươi hoặc khô, được sử dụng để tạo hương vị và tạo mùi thơm cho món ăn. Nhưng chúng cũng có đặc tính chữa bệnh và lợi ích sức khỏe.

Đặc biệt, trong chế độ ăn Địa Trung Hải, gia vị và thảo mộc được sử dụng để tăng thêm hương vị và mùi thơm, cũng như giảm việc sử dụng muối, giúp món ăn tốt cho sức khỏe hơn. Agora sẽ giới thiệu với bạn một số loại gia vị nổi tiếng trong ẩm thực vùng này!

Thảo dược Địa Trung Hải: Sự đa dạng phong phú

Các loại thảo mộc Địa Trung Hải có nguồn gốc từ thực vật phong phú và đa dạng, nhờ cảnh quan vùng Địa Trung Hải

Khu vực này bao gồm các dãy núi, rừng, vùng cây bụi, vùng đất ngập nước, bờ biển và hải đảo. Nhờ sự đa dạng sinh học phong phú, đây là nơi sinh sống của 10% tổng số thực vật được biết đến trên thế giới, tương đương với hơn 30.000 loài. Trong số này, một nửa không mọc ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới.

Khu vực Địa Trung Hải rộng lớn và thói quen ẩm thực không nhất quán giữa các quốc gia khác nhau. Vì lý do này, gia vị Địa Trung Hải được sử dụng theo nhiều cách khác nhau ở các vùng khác nhau.

Các loại thảo mộc và gia vị Địa Trung Hải nên sử dụng

Húng quế - Basil

Là một loại thảo dược thơm có vị cay và mùi thơm ngọt ngào, húng quế được dùng tươi hoặc khô. Lá húng quế có nhiều loại từ dẹt, nhỏ, tròn, xanh, đỏ và tím.

Trong ẩm thực Địa Trung Hải, húng quế được sử dụng trong nước sốt mì ống làm từ cà chua, salad, nước xốt, và các món nấu chín, chẳng hạn như pizza, rau, chế phẩm từ thịt...

Lá húng quế tươi

Húng quế là thành phần chính của một trong những loại nước sốt phổ biến nhất, sốt pesto. Húng quế tím là một loại gia vị chủ yếu trong cách nấu ăn của người Thổ Nhĩ Kỳ, giúp tăng thêm hương vị như một món trang trí cho các món súp, món hầm, món nhồi và các món ăn chính.

Húng quế hoàn toàn không chứa calo, giàu chất xơ, có nhiều đặc tính chống oxy hóa mạnh , đồng thời có đặc tính và tác dụng chữa bệnh.

Mẹo: Húng quế có thể dùng tươi hoặc khô. Khi sử dụng húng quế khô, hãy sử dụng một phần ba số lượng bạn sử dụng lá húng quế tươi. Ví dụ, một thìa lá húng quế tươi sẽ bằng một thìa cà phê húng quế khô.

Lá hẹ - Chive

Vốn cương vị thơm ngon, lá hẹ được dùng làm gia vị để trang trí và làm salad. Ví dụ, ở một số nước Địa Trung Hải, ở Tây Ban Nha, hẹ đặc biệt được ưa chuộng để trang trí cá và hải sản. Nó phù hợp với món salad, nước xốt, sữa chua, mì ống, các món nướng, món hummus và súp

Lá hẹ

Ăn sống, tươi hoặc khô, hẹ được biết là có nhiều lợi ích cho sức khỏe : Nó tốt cho người bị tiểu đường. Các flavonoid trong lá hẹ giúp chống lại bệnh tiểu đường loại 2. Nó có giá trị chỉ số đường huyết thấp, giúp giữ lượng đường trong máu ổn định và giảm lượng đường trong máu cao. Nó có đặc tính kháng khuẩn và chống ung thư.

Rau mùi - Coriander

Rau mùi được dùng ở dạng lá tươi hoặc làm hạt. Nó được sử dụng để nấu ăn cũng như để trang trí và rắc.

Rau mùi

Nó có tác dụng chống oxy hóa, kháng khuẩn, điều trị bệnh tiểu đường và thần kinh. Nó được sử dụng để tạo hương vị cho thịt, thịt gia cầm, cà ri, nước sốt và các món nướng như bánh quy và bánh ngọt.

Thì là Ai Cập - Cumin

Là một loại gia vị hạt được sử dụng nguyên hạt hoặc xay, thì là có hương vị ấm áp, được sử dụng trong các món hầm, nước sốt, súp và các món mặn. Nó là một thành viên của gia đình mùi tây.

Thì là Ai Cập

Thì là Ai Cập thường được rang để tăng thêm hương vị. Nó là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Trung Đông và được sử dụng trong gia vị baharat.

Nó chứa nhiều đặc tính chống viêm và kháng khuẩn nên rất hữu ích trong việc điều trị sốt và các vấn đề về tiêu hóa.

Tiểu hồi (hay thì là) - Fennel

Một loại gia vị từ hạt và củ, và một loại lá thảo mộc, thì là, có nguồn gốc từ một loài thực vật có hoa có nguồn gốc bản địa ở vùng Địa Trung Hải. Tuy nhiên, hiện nay nó đã được trồng rộng rãi và tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới.

Đặc tính khoa học của nó bao gồm một hợp chất gọi là anethole, mang lại cho nó hương vị và mùi thơm đặc biệt.

Tiểu hồi

Tiểu hồi được biết đến như một loại dược thảo để điều trị các bệnh về đường tiêu hóa và nhiễm trùng đường hô hấp trên. Nó cũng có lợi cho việc sản xuất sữa ở các bà mẹ đang cho con bú, được tiêu thụ chủ yếu dưới dạng trà thì là.

Trong các món ăn Địa Trung Hải, nó rất phù hợp với các món súp, món hầm, thịt và hải sản, sống hoặc nấu chín.

14 loại gia vị và thảo dược tốt cho sức khỏe nhất thế giới bạn nên ăn

Tỏi - Garlic

Là một thành phần quan trọng trong cách nấu ăn truyền thống của Địa Trung Hải, tỏi có hương vị cay nồng. Nó được sử dụng sống, sấy khô và nấu chín.

Tỏi là một trong những thành phần quan trọng nhất trong chế độ ăn Địa Trung Hải với các đặc tính chữa bệnh mạnh mẽ như chống viêm, bảo vệ tim mạch, chống ung thư, trị đái tháo đường, kháng sinh...

Tỏi

Nó giúp giảm nguy cơ khối u, ung thư và bệnh tim mạch, đồng thời giảm nguy cơ huyết áp và các bệnh mãn tính.

Bạn sẽ tìm thấy tỏi trong mì ống, các món thịt, nước sốt, nước chấm và súp.

Rau kinh giới - Oregano

Oregano là một loại thảo dược bản địa của vùng Địa Trung Hải. Nó có vị hơi đắng nhưng lại tăng thêm mùi thơm, vị và giá trị chữa bệnh cho các món ăn.

Oregano

Thành phần chất Apigenin có trong húng quế và lá oregano, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Mùi tây - Parsley

Một loại thảo mộc phổ biến khác trong nấu ăn Địa Trung Hải là rau mùi tây. Nó có nguồn gốc ở khu vực trung tâm Địa Trung Hải.

Mùi tây

Với hương vị đa dạng và mùi thơm xanh, mùi tây bổ sung flavonoid và đặc tính chống viêm cho các món ăn, thường là trong nước sốt, pesto, nước chấm, salad và các món thịt.

Ngoài ra, hương vị cay của nó rất hợp với thịt gia cầm, khoai tây, salad ngũ cốc nguyên hạt, v.v.

Hương thảo - Rosemary

Có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải và Châu Á, hương thảo có vị hơi đắng, mùi thơm đặc trưng và cảm giác giống trà.

Hương thảo

Hương thảo có liên quan đến đặc tính chống viêm và chống oxy hóa. Các nghiên cứu đặc biệt tiết lộ mối tương quan giữa bệnh nhân tiêu thụ hương thảo và giảm nguy cơ ung thư.

Nó được sử dụng tươi hoặc khô để làm gia vị cho thịt, thêm vào món hầm, bánh mì và bột bánh quy để tăng hương vị.

Lá xô thơm - Sage

Lá xô thơm thuộc loại đất, thân cỏ và thân gỗ có thể dùng tươi hoặc khô. Loại khô thường được nghiền hoặc xát. 

Với hương vị tương tự như hương thảo, nó kết hợp tốt với thịt gia cầm, hải sản, mì ống, món nhồi và gia vị.

Lá xô thơm

Mẹo: Khi sử dụng lá xô thơm tươi, tốt nhất nên thêm chúng vào cuối quá trình nấu. Xô thơm khô có vị ngon nhất khi cho vào lúc đầu để hương vị hòa quyện vào món ăn.

Lá ngải giấm - Tarragon

Một loại thảo dược khác thường thấy trong các món ăn Địa Trung Hải là tarragon, một loại thảo dược thân bụi, có mùi thơm. 

Lá ngải giấm có màu xanh tươi và có mùi thơm ấm áp tương tự như hoa hồi. Loại thảo mộc này được biết là có đặc tính chống bệnh tiểu đường. 

Tarragon

Bạn sẽ tìm thấy loại thảo mộc này trong nước sốt, thịt, nước sốt salad, món hầm, pho mát, dưa chua, v.v. Tarragon khô thường được thêm vào hỗn hợp gia vị và gia vị.

Cỏ xạ hương - Thyme

Là một loại thảo dược có mùi thơm, thân gỗ có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, lá húng tây có hình dáng dài và nhiều thịt.

Dùng ở dạng tươi hoặc khô, húng tây rất thích hợp dùng trong súp, nước sốt, rau nướng, mì ống, v.v. Nó cũng được sử dụng để trang trí cá và thịt.

Cỏ xạ hương

Chứa nhiều khoáng chất, vitamin, chất dinh dưỡng thực vật, độ ẩm, protein và chất xơ, húng tây đã được sử dụng cho mục đích y học để điều trị các bệnh về đường hô hấp, viêm khớp, thấp khớp, v.v.

Ngoài các loại gia vị và thảo mộc đơn lẻ, chế độ ăn Địa Trung Hải còn có nhiều sự kết hợp.

Hỗn hợp gia vị thảo dược

Za'atar

Za'atar là một loại thảo mộc và hỗn hợp gia vị thường được sử dụng trong ẩm thực Li Băng. Thuộc họ oregano, za'atar có hương vị tinh tế với cảm giác bùi và giòn.

Hỗn hợp bao gồm za'atar, sumac, oregano, hạt vừng và húng tây. Za'atar được sử dụng theo nhiều cách - nướng thành bánh mì, rắc lên món salad, trộn với dầu ô liu, tahini, xoa lên thịt, v.v.

Za'atar

Gia vị của Ý - Italian Seasoning

Gia vị của Ý bao gồm húng quế, lá oregano, hương thảo và húng tây. Ngoài ra có thể có các loại rau thơm khác như kinh giới, mùi tây, ớt đỏ, bột tỏi.

Nó được sử dụng như một món trang trí trên bánh pizza, súp, salad, thêm vào nước sốt, v.v.

Gia vị của Ý

Lời khuyên:

Luộc, hấp và hầm nâng cao lợi ích sức khỏe của các loại thảo mộc và gia vị so với xào và nướng, làm giảm lượng chất chống oxy hóa của chúng.

Tốt nhất nên sử dụng các loại thảo mộc tươi ngay lập tức để giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng của chúng. Để bảo quản, hãy sử dụng túi đựng có đục lỗ trong tủ lạnh.

Bảo quản các loại thảo mộc và gia vị khô trong hộp kín, tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ. Sử dụng nó trong ngày hết hạn.

Với rất nhiều sự lựa chọn và sự đa dạng về hương vị, bạn cũng sẽ tìm thấy nhiều cách khác nhau để sử dụng cùng một loại gia vị.

AGORAFRESHFOOD